রুচিবর্ধক খাবারগুলোর মধ্যে শুঁটকি মাছ অন্যতম। কাঁচা মাছে লবণ মাখিয়ে কড়া রোদে শুকানো হয় (বড় ও অধিকাংশ মাছের বর্জ্য অংশগুলো ফেলে দেওয়া হয়)। তাই মাছের দেহের পানি বা তরল অংশ শুকিয়ে যায়। ফলে এই মাছে কোনো জীবাণু জন্মাতে পারে না। তবে শুঁটকি মাছ কৌটায় বন্দী বা স্যাঁতসেঁতে স্থানে রাখলে ফাঙাশ পড়ে যায়। প্রচুর পরিমাণে রৌদ্রে শুকানো হয় এই মাছ। তাই এতে ভিটামিন ‘ডি’-এর (সূর্যের আলোতে থাকে ভিটামিন ‘ডি’) পরিমাণ রয়েছে পর্যাপ্ত অনুপাতে। ভিটামিন ‘ডি’ হাড়, দাঁত, নখের গঠন মজবুত করার জন্য যথেষ্ট জরুরি।
শরীরে ভিটামিন ‘ডি’-এর অভাবে ছোটদের রিকেটস নামের হাড়ের অসুখ হয়। রিকেটস হলে শিশুদের লম্বা হাড়ের গঠনে দুর্বলতা ও সমস্যা থাকে। হাড় হয়ে যায় ভঙ্গুর। এই একই সমস্যা বড়দেরও হয়। বড়দের ক্ষেত্রে একে আমরা বলি অস্টিওম্যালাসিয়া।
এই অসুখগুলো দূর করতে শুঁটকি মাছের ভূমিকা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের জন্য উপকারী অনেক রকম খনিজ লবণ রয়েছে এই মাছে। খনিজ লবণ আমাদের রক্তশূন্যতা দূর করে, দাঁতের মাড়িকে করে দৃঢ়। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার আমিষ বা প্রোটিন ও কোলেস্টেরল। যাঁরা কঠোর দৈহিক পরিশ্রম করেন, তাঁদের জন্য এটি যোগ্য খাবার। আর যাঁরা বয়স অনুযায়ী অতিরিক্ত মোটা, রক্তে নিপিড বা কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিকের তুলনায় অনেক বেশি, তাঁরা শুঁটকি মাছ খাবেন না। বাড়ন্ত শিশুদের জন্য ভীষণ উপকারী। তবে সবাই হজম করতে পারে না। আপনার শিশুর হজমশক্তি বুঝে, প্রথমে অল্প করে খাওয়ানোর অভ্যাস করতে পারেন। সম্প্রতি গবেষণায় জানা গেছে, নিয়মিত শুঁটকি মাছ খায় এমন ব্যক্তিদের ইনফ্লুয়েঞ্জা জ্বর, যক্ষ্মা এই অসুখগুলো সহজে হয় না। তবে অতিরিক্ত ধূমপান বা যেকোনো প্রকার মাদকদ্রব্য যক্ষ্মার জন্য সহযোগী হিসেবে কাজ করে।
কিডনি, পিত্তথলি বা গলব্লাডারে পাথর, ইনফেকশনসহ যেকোনো জটিলতার জন্য শুঁটকি মাছ বাদ দিন। কারণ, এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন। লিভার, কিডনি, পিত্তথলিতে সমস্যা থাকলে শুঁটকি মাছের উচ্চমাত্রার প্রোটিন হয়ে যাবে দেহের জন্য হুমকিস্বরূপ। কারণ এই অঙ্গগুলো দুর্বল হলে এরা উচ্চমাত্রার প্রোটিন গ্রহণ করতে পারে না। জন্ডিস, লিভার সিরোসিস, ফ্যাটি লিভারের রোগীরাও এই মাছ বাদ দিন। গর্ভস্থ ও মাতৃদুগ্ধদানকারী মা, বাড়ন্ত শিশু, খেলোয়াড়, নৃত্যশিল্পী, ব্যায়ামবিদ, সাঁতারু এ ধরনের ব্যক্তিদের জন্য শুঁটকি মাছ যথেষ্ট উপকারী।
এতে আয়রন, আয়োডিনের মাত্রা বেশি থাকার জন্য দেহে রক্ত বাড়ায়, দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে করে শক্তিশালী, শরীরের হরমোনজনিত সমস্যাকে রাখে দূরে।
শুঁটকি মাছ দেহে লবণের ঘাটতিও পূরণ করে। তাই দূর হয় দুর্বলতা। কিন্তু এই মাছ উচ্চমাত্রার প্রোটিনসমৃদ্ধ হওয়ার জন্য হূদেরাগী, ডায়াবেটিস ও উচ্চরক্তচাপের রোগীদের জন্য বর্জনীয়।
ফারহানা মোবিন
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মে ২৪, ২০১২
»
sir/madam,amar kisudin por por mukhe gha hoy.1st time soto 1ta gota hoy Lip_r vitore samney Teeth_r kase.then ota vitorer dikey futa hoy r tarpor futa ta boro hoy.khub pain kore Teeth_r sathe aghat lege.sometimes Lalsak,palongsak,orange,lemon besi besi khele 1st time_e valo hoye jai but pore ababr hoy.Reboflavin khele_o kaj hoy na.ki korte pari?kon vitamine_r jonno eta hoy?
ভিটামিনের অভাবেই হতে পারে। তবে ওটা হওয়ার আগে রাতে কি মাঝে মাঝে জ্বর হয়?
মনে হচ্ছে অনেকদিন ধরেই আপনার এই অবস্থা। তাই একবার ডাক্তার দেখিয়ে নেবেন।
Dear dr
face ar moddhe daber pani makhle ki kono upokar hoy?
Keo keo bole thake milk ar sathe kacha egg venge mishiye khele naki gal vorat hoy. Ata ki right??
ডাবের পানি মুখে না লাগিয়ে পেটে চালান করে দিন- বেশি উপকার পাবেন।
কাঁচা ডিম সহজে হজম হয় না। তাই দুধ ডিম আলাদা ভাবেই খান। পেটে গেলে একই ফল পাবেন।
Sir
ami raj.amar problem hocha a tay ami aga prochondo forsa chilam kinto.a khon amar sey ga ar jella vab ta r ney.kamon mokh chokh sokno dakhe.kono kono din forsa hoya jay gal chokh mokh fola jay.abar kono din kamon baja dakhta hoya jay.on 1 ke6o kor6e kinto ke6o tay ke6o ho6a na.jodi ke6o bolan khob valo hoy.
রোদে কম যাবেন। প্রতিদিন খাওয়া আর ঘুম ঠিক সময় মতো করবেন। কোন অনিয়ম করবেন না। বেশি হস্তমৈথুন করবেন না।
Sir ami rajesh.problem amar noy amar ma ar.amar ma dirgho koto bochor dhora vog j.ko 1 mas khob mota hoya ja6a abar ko 1 mas chehara vanga roga hoya jacha.payar cheto sob somoy jala jala kora.ke6o khabar khata icha kora kheda pay but khata para na.olpo ta hafi a jay.kono vari kaj korta para na.on 1 dr dakha6a.bt ami o 1 bar chesta kori jodi ke6o kora jay.tay apna k??
উনার বয়স ওজন উচ্চতা- এসব জানালে ভালো হত। খুব সম্ভবত শারীরিক ফিটনেসের অভাবে এমন হতে পারে। ডায়াবেটিস এবং প্রেসার আছে কিনা, সেটা পরীক্ষা করা দরকার। উনাকে নিয়মিত হাঁটতে বলতে পারেন। আর খাওয়া-দাওয়া কম কম করে খাওয়াই ভালো। তবে ঘন ঘন খেতে হবে।
Dr amar problem ami rata jokhon soa thaki sodho rata noy.jokhon so a thaki kecho kecho din ghomer ghora ba j dur shopno dakha birjo pat hoy.dr bolon ki kora jay prochor problem a achi.
স্বাভাবিক ভাবে স্বপ্নদোষ হলে সেটা খারাপ কিছু নয়। তবে খুব বেশি হলে মেয়েদের নিয়ে সেক্সুয়াল চিন্তা ভাবনা কম করবেন। বিকেলের পরে উত্তেজক ও গুরুপাক খাবার খাবেন না।