শেফ প্রশিক্ষণ নিয়ে অস্ট্রেলিয়ায় মাইগ্রেশন

অষ্ট্রেলিয়ায় মাইগ্রেশন নেওয়াটা অনেক কঠিন বিষয় হলেও শেফ প্রশিক্ষণ নিয়ে মাত্র তিন মাসের মধ্যেই সেখানে গিয়ে সারা জীবন কাটানো সম্ভব। কারণ সারা বিশ্বে হোটেল/রেস্টুরেন্টের সংখ্যা বেড়ে চলেছে দ্রুত। সে সাথে বাংলাদেশী খাবার বিশ্বের উন্নত দেশে অনেক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাই বাংলাদেশী কুক বা শেফদের চাহিদা রয়েছে বিশ্ব জুড়ে। ২০০৯ সালে ১০০০ দক্ষ শেফ মাইগ্রেশন করেছে অস্ট্রেলিয়াতে ৫০০ শেফ এমপ্লমেন্ট পাশ পেয়েছে সিঙ্গাপুরে। কয়েক হাজার শেফ ওয়ার্ক পারমিট অর্জন করেছে লন্ডনে। হাজার হাজার শেফ মাইগ্রেশন করছে কানাডাসহ উন্নত বিশ্বে। সারা বিশ্বে শেফ/কুকদের চাকরির বাজার খুবই গরম। কিন্তু শেফ/কুকদের মধ্যে রয়েছে ক্লাস বা র‌্যাঙ্ক, এদের মধ্যে রয়েছে আন্তর্জাতিক মানের প্রশিক্ষণের প্রতিযোগিতা। আন্তর্জাতিক মানের প্রক্ষিণ দিচ্ছে ‘এ্যাডভান্সড হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইনস্টিটিউট’ এদের উত্তরা এবং সিলেট এলাকায় দুটি শাখা রয়েছে। এখান থেকে প্রতিটি ছাত্রছাত্রী স্যার্টিফাই হয়ে বের হচ্ছে এবং প্রত্যেকে আন্তর্জাতিক বাজারে কাজ করার যোগ্যতা রাখে। এ এইচ এম আই একটু আলাদা বৈশিষ্ট্যের এবং প্রশিক্ষণের দিক থেকে সার্টিফিকেট পেতে পারেন এই প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে। পরীক্ষা হয় ঢাকা ব্রিটিশ কাউন্সিলে এবং অস্ট্রেলিয়ান প্রতিনিধি দ্বারা। আপনি যদি আইইএলটিএস-এ সিক্স স্কোর করতে পারেন তাহলে হতে পারেন অস্ট্রেলিয়ান পি আর হোল্ডার। এছাড়া ইউকের ওয়ার্ক পারমিট সহ সিঙ্গাপুর, ইটালি ও অন্যান্য দেশে ওয়ার্কিং ভিসা পেতে পারেন। তবে সবকিছুর আগে আপনাকে হতে হবে দক্ষ একজন কুক/শেফ তার জন্য সময় লাগাবে ৬ মাস। প্রতিষ্ঠানটি শেখাচ্ছে- ১. ফুড প্রিপারেশন এন্ড কুলিনারী আটর্স (৬ মাসের ডিপ্লোমা কোর্স সার্টিফিকেট পাবেন লন্ডন থেকে); ২. এ্যাডভান্স ডিপ্লোমা ইন ‘ফুড প্রিপারেশন এন্ড কুলিনারী আর্টস (৬ মাসের এ্যাডভান্সড ডিপ্লোমা কোর্স লেভেল-৩ সার্টিফিকেট পাবেন লন্ডন থেকে।); ৩. কমার্শিয়াল কুকারিজ সার্টিফিকেট থ্রি-এই কোর্সটি শুধু অস্ট্রেলিয়া মাইগ্রেশন ভিসার জন্য প্রয়োজন। বিদেশগামী স্টুডেন্ট ভিসা সহ অন্যান্য যেকোন ভিসা ধারীর জন্য রয়েছে ১ মাসের শর্ট কোর্স। এই কোর্সটি করেও বিদেশ গিয়ে কিচেন সহকারী হিসাবে কাজ করতে পারবেন। ডিভি ভিসা অর্জনকারীদের জন্য এই কোর্সটি অতি গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিন ৬ ঘন্টা করে ১ জন ছাত্রের জন্য একজন শিক্ষক নিয়োগ করে ১ মাসের মধ্যে ১ জন সাধারণ লোককে দক্ষ কুক/শেফ এ পরিণত করা হয়। এই কোর্সটি করে অনেকে বিদেশে পার্টটাইম জব এর নিশ্চয়তা করে নেয়। বর্তমানে বিভিন্ন রিক্রুটিং এজেন্সী ও দক্ষ কুক এবং শেফ এর জন্য যোগাযোগ করছেন এএইচএমএ-এ। এসএসসি থেকে মাস্টার্স পর্যন্ত যেকোনো লোক অতি সহজে ৬ মাসের প্রশিক্ষণ নিয়ে হেটেল ম্যানেজমেন্টে শেফ/কুক ক্যারিয়ার গড়ে হতে পারেন। যোগাযোগ : ফোন : ০১৯১১৪৮২০৩৯, ০১৯২১৮৮৮৯১৩, ৮৯৫৮০২৫।

সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, আগস্ট ০১, ২০০৯